Zutaten:

200 g frische, junge Birkenblätter
100 g Gänsefingerkraut
 50 g Löwenzahnblüten
 50 g Gänseblümchenblüten
 50 g Rosenblüten
 50 g Holunderblüten
100 g Sonnenblumenkerne
1 Tasse Holundertee

Die Birkenblätter werden in eine Schüssel gegeben und mit dem Holundertee vermischt. Die Blüten werden gut mit den Sonnenblumenkernen vermengt und unter die Birkenblätter gegeben. Die Blätter der Gänseblümchen haben einen würzigen Geschmack und geben den Pferdesalaten den letzten Pfiff.
Dieser Salat ist sehr vitaminreich und sollte im Frühjahr einmal in der Woche auf der Speisekarte der Pferdefütterung stehen.

Haltbarkeit: 1 Tag